Preview

Медицинский Совет

Расширенный поиск

Особенности функционального состава козьего молока и его значение в качестве основы для детских смесей

https://doi.org/10.21518/2079-701X-2022-16-12-58-63

Полный текст:

Аннотация

Козье молоко в питании человека имеет долгую историю использования. На сегодняшний день имеется множество исследований, посвященных изучению функциональных свойств и питательной ценности козьего молока и его значения в производстве различных молочных продуктов. Раньше нативное козье молоко широко использовалось в питании детей раннего возраста при отсутствии возможности грудного вскармливания. Однако на сегодняшний день практика кормления немодифицированным козьим молоком, равно как и коровьим, младенцев младше 12 мес. настоятельно не рекомендуется, поскольку это сопряжено с риском нарушения электролитного баланса, дефицита железа, фолиевой кислоты и витамина B12. Коммерческое производство смесей, приготовленных на основе козьего молока, началось в 1980-е гг., и на сегодняшний день имеется множество исследований, демонстрирующих безопасность и эффективность применения данных смесей. В обзоре представлены данные современных исследований о составе и функциональных свойствах отдельных компонентов козьего молока и смесей на его основе. Подробно описан белковый и аминокислотный состав козьего молока, а также особенности его влияния на формирование кишечной микробиоты младенца. Представлены исследования, изучающие олигосахариды козьего молока и их сходство с олигосахаридами женского молока. Продемонстрирована характеристика жирового профиля козьего молока. В качестве примера адаптированной молочной смеси на основе козьего молока представлена формула, разработанная с учетом всех стандартов. Жировой профиль представленной смеси модифицирован за счет включения в состав запатентованного липидного комплекса, состоящего из β-пальмитата. Помимо этого, в состав представленной смеси включены олигосахариды - галакто- и фруктоолигосахариды, благодаря наличию которых обеспечивается формирование оптимальной кишечной микробиоты.

Об авторах

И. Н. Захарова
Российская медицинская академия непрерывного профессионального образования
Россия

Захарова Ирина Николаевна – доктор медицинских наук, профессор, заслуженный врач Российской Федерации, заведующая кафедрой педиатрии имени академика Г.Н. Сперанского.

125993, Москва, ул. Баррикадная, д. 2/1, стр. 1.



А. Н. Цуцаева
Ставропольский государственный медицинский университет; Краевая детская клиническая больница
Россия

Цуцаева Анна Николаевна – кандидат медицинских наук, ассистент кафедры факультетской педиатрии, СтГМУ; врач-педиатр, КДКБ.

355017, Ставрополь, ул. Мира, д. 310; 355029, Ставрополь, ул. Семашко, д. 3.



Л. Я. Климов
Ставропольский государственный медицинский университет
Россия

Климов Леонид Яковлевич - доктор медицинских наук, доцент, заведующий кафедрой факультетской педиатрии.

355017, Ставрополь, ул. Мира, д. 310.



Список литературы

1. Захарова И.Н., Бережная И.В., Мачнева Е.Б., Кучина А.Е., Облогина И.С. Грудное молоко - первый шаг к программированию здоровья в течение последующей жизни. Вестник Росздравнадзора. 2018;(1):28-33. Режим доступа: https://roszdravnadzor.gov.ru/i/upload/images/2019/11/15/1573800708.79346-1-23051.pdf.

2. Andreas N.J., Kampmann B., Mehring Le-Doare K. Human breast milk: A review on its composition and bioactivity. Early Hum Dev. 2015;91(11):629-635. https://doi.org/10.1016/j.earlhumdev.2015.08.013.

3. Захарова И.Н., Мачнева Е.Б., Облогина И.С. Грудное молоко - живая ткань! Как сохранить грудное вскармливание? Медицинский совет. 2017;(19):24-29. https://doi.org/10.21518/2079-701X-2017-19-24-29.

4. Украинцев С.Е., Самаль Т.Н. Грудное молоко, каким мы его не знали: хронобиология грудного молока. Вопросы современной педиатрии. 2018;17(2):148-151. https://doi.org/10.15690/vsp.v17i2.1881.

5. Казюкова Т.В., Ильенко Л.И., Котлуков В.К. Козье молоко в питании детей грудного и раннего возраста. Педиатрия. Журнал им. Г.Н. Сперанского. 2017;96(1):75-82. https://doi.org/10.24110/0031-403X-2017-96-1-75-82.

6. Turck D. Cow's milk and goat's milk. World Rev Nutr Diet. 2013;108:56-62. https://doi.org/10.1159/000351485.

7. Haenlein G. Goat milk in human nutrition. Small Rumin Res. 2004;51(2):155-163. https://doi.org/10.1016/j.smallrumres.2003.08.010.

8. EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA).Opinion of the scientific panel on dietetic products, nutrition and allergies on a request from the Commission relating to the evaluation of goats' milk protein as a protein source for infant formulae and follow-on formulae. EFSA J. 2004;2(3):32. https://doi.org/10.2903/j.efsa.2004.32.

9. EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA). Scientific opinion on the suitability of goat milk protein as a source of protein in infant formulae and in follow-on formulae. EFSA J. 2012;10(3):2603. https://doi.org/10.2903/j.efsa.2012.2603.

10. Liao Y., Weber D., Xu W., Durbin-Johnson B.P., Phinney B.S., Lonnerdal B. Absolute quantification of human milk caseins and the whey/casein ratio during the first year of lactation. J Proteome Res. 2017;16(11):4113-4121. https://doi.org/10.1021/acs.jproteome.7b00486.

11. Ceballos L.S., Morales E.R., Adarve G.D., Castro J.D., Martinez L.P., Sampelayo M.R. Composition of goat and cow milk produced under similar conditions and analyzed by identical methodology. J Food Compos Anal. 2009;22(4):322-329. https://doi.org/10.1016/J.JFCA.2008.10.020.

12. Gidrewicz D.A., Fenton T.R. A systematic review and meta-analysis of the nutrient content of preterm and term breast milk. BMC Pediatr. 2014;14:216. https://doi.org10.1186/1471-2431-14-216.

13. Wang L., Li X., Liu L., da Zhang H., Zhang Y., Chang Y. H., Zhu Q.P. Comparative lipidomics analysis of human, bovine and caprine milk by UHPLC-Q-TOF-MS. Food Chemistry. 2020;310:125865. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2019.125865.

14. Wang Y., Zhou X., Gong P., Chen Y., Feng Z., Liu P. et al. Comparative major oligosaccharides and lactose between Chinese human and animal milk. Int Dairy J. 2020;108:104727. https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2020.104727.

15. Almaas H., Cases A.-L., Devold T., Holm H., Langrud T., Aabakken L. et al. In vitro digestion of bovine and caprine milk by human gastric and duodenal enzymes. Int Dairy J. 2006;16(9):961-968. https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2005.10.029.

16. Park Y.W. Goat milk-chemistry and nutrition. In: Park W., Park Y.W., Haenlein G.F.W. (eds.). Handbook of Milk of Non- Bovine Mammals. Oxford, UK: Blackwell Publishing; 2006, pp. 34-58. https://doi.org/10.1002/9780470999738.CH3.

17. Тутельян В.А., Конь И.Я. Детское питание: Руководство для врачей. 4-е изд. М.: Медицинское формационное агентство; 2017. 784 с.

18. Inglingstad R.A., Devold T.G., Eriksen E.K. Comparison of the digestion of caseins and whey proteins in equine, bovine, caprine and human milks by human gastrointestinal enzymes. Dairy Sci Technol. 2010;90:549-563. https://doi.org/10.1051/DST/2010018.

19. Ingham B., Smialowska A., Kirby N.M., Wang C., Carr A.J. A structural comparison of casein micelles in cow, goat and sheep milk using X-ray scattering. Soft Matter. 2018;14(17):3336-3343. https://doi.org/10.1039/c8sm00458g.

20. Clark S., Mora Garda M.B. A 100-Year Review: Advances in goat milk research. J Dairy Sci. 2017;100(12):10026-10044. https://doi.org/10.3168/jds.2017-13287.

21. Selvaggi M., Laudadio V., Dario C., Tufarelli V. Major proteins in goat milk: an updated overview on genetic variability. Mol Biol Rep. 2014;41(2):1035-1048. https://doi.org/10.1007/s11033-013-2949-9.

22. Martin P., Szymanowska M., Zwierzchowski L., Leroux C. The impact of genetic polymorphisms on the protein composition of ruminant milks. Reprod Nutr Dev. 2002;42(5):433-459. https://doi.org/10.1051/rnd:2002036.

23. Ceballos L.S., Morales E.R., Advare G.T., Castro J.D., Marinez L.P., Sampelayo M.R.S. Composition of goat and cow milk produced under similar conditions and analyzed by identical methodology. J Food Compos Anal. 2009;22(4):322-329. https://doi.org/10.1016/j.jfca.2008.10.020.

24. Wang Z., Jiang S., Ma C., Huo D., Peng Q., Shao Y., Zhang J. Evaluation of the nutrition and function of cow and goat milk based on intestinal microbiota by metagenomic analysis. Food Funct. 2018;9(4):2320-2327. https://doi.org/10.1039/c7fo01780d.

25. Tsabouri S., Douros K., Priftis K.N. Cow's milk allergenicity. Endocr Metab Immune Disord Drug Targets. 2014;14(1):16-26. https://doi.org/10.2174/1871530314666140121144224.

26. Roncada P., Piras C., Soggiu A., Turk R., Urbani A., Bonizzi L. Farm animal milk proteomics. J Proteomics. 2012;75(14):4259-4274. https://doi.org/10.1016/j.jprot.2012.05.028.

27. Rutherfurd S., Moughan P., Lowry D., Prosser C.G. Amino acid composition determined using multiple hydrolysis times for three goat milk formulations. Int J Food Sci. 2008;59(7-8):679-690. https://doi.org/10.1080/09637480701705424.

28. Zhang Z., Adelman A.S., Rai D., Boettcher J., Lonnerdal B. Amino acid profiles in term and preterm human milk through lactation: a systematic review. Nutrients. 2013;5(12):4800-4821. https://doi.org/10.3390/nu5124800.

29. Maines E., Gugelmo G., Tadiotto E., Pietrobelli A., Campostrini N., Pasini A. et al. High-protein goat's milk diet identified through newborn screening: clinical warning of a potentially dangerous dietetic practice. Public Health Nutr. 2017;20(15):2806-2809. https://doi.org/10.1017/S1368980017001628.

30. Meyrand M., Dallas D.C., Caillat H., Bouvier F., Martin P., Barile D. Comparison of milk oligosaccharides between goats with and without the genetic ability to synthesize as1-casein. Small Rumin Res. 2013;113(2-3):411-420. https://doi.org/10.1016/j.smallrumres.2013.03.014.

31. Giorgio D., Di Trana A., Claps S. Oligosaccharides, polyamines and sphingolipids in ruminant milk. Small Rumin Res. 2018;160:23-30. https://doi.org/10.1016/j.smallrumres.2018.01.006.

32. Van Leeuwen S.S., Schoemaker R.J., Timmer C.J., Kamerling J.P., Dijkhuizen L. Use of Wisteria floribunda agglutinin affinity chromatography in the structural analysis of the bovine lactoferrin N-linked glycosylation. Biochim Biophys Acta. 2012;1820(9):1444-1455. https://doi.org/10.1016/j.bbagen.2011.12.014.

33. Martinez-Ferez A., Rudloff S., Guadix A. Goats' milk as a natural source of lactose-derived oligosaccharides: Isolation by membrane technology. Int Dairy J. 2006;16(2):173-181. https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2005.02.003.

34. Martm-Ortiz A., Salcedo J., Barile D., Bunyatratchata A., Moreno FJ., Martin- Garda I. et al. Characterization of goat colostrum oligosaccharides by nano-liquid chromatography on chip quadrupole time-of-flight mass spectrometry and hydrophilic interaction liquid chromatographyquadrupole mass spectrometry. J Chromatogr A. 2016;1428:143-153. https://doi.org/10.1016/j.chroma.2015.09.060.

35. Claps S., Di Napoli M.A., Sepe L., Caputo A.R., Rufrano D., Di Trana A. et al. Sialyloligosaccharides content in colostrum and milk of two goat breeds. Small Rumin Res. 2014;121(1):116-119. https://doi.org/10.1016/j.small-rumres.2013.12.024.

36. Claps S., Di Napoli M. A., Caputo A.R., Rufrano D., Sepe L., Di Trana A. Factor affecting the 3' sialyllactose, 6' sialyllactose and dialyllactosecon-tent in caprine colostrum and milk: Breed and Parity. Small Rumin Res. 2016;134:8-13. https://doi.org/10.1016/j.smallrumres.2015.11.002.

37. Quinn E.M., Slattery H., Thompson A.P., Kilcoyne M., Joshi L., Hickey R.M. Mining milk for factors which iIncrease the adherence of Bifidobacterium longum subsp. infantis to intestinal cells. Foods. 2018;7(12):196. https://doi.org/10.3390/foods7120196.

38. Albrecht S., Lane J.A., Marino K., Al Busadah K.A., Carrington S.D., Hickey R.M., Rudd P.M. A comparative study of free oligosaccharides in the milk of domestic animals. Br J Nutr. 2014;111(7):1313-1328. https://doi.org/10.1017/S0007114513003772.

39. Aldredge D.L., Geronimo M.R., Hua S., Nwosu C.C., Lebrilla C.B., Barile D. Annotation and structural elucidation of bovine milk oligosaccharides and determination of novel fucosylated structures. Glycobiology. 2013;23(6):664-676. https://doi.org/10.1093/glycob/cwt007.

40. Leong A., Liu Z., Almshawit H., Zisu B., Pillidge C., Rochfort S., Gill H. Oligosaccharides in goats' milk-based infant formula and their prebiotic and anti-infection properties. Br J Nutr. 2019;122(4):441-449. https://doi.org/10.1017/S000711451900134X.

41. Vandenplas Y., Berger B., Carnielli V.P., Ksiazyk J., Lagstrom H., Luna M.S., Wabitsch M. Human milk oligosaccharides: 2-fucosyllactose (2-FL) and lacto-N-neotetraose (LNnT) in infant formula. Nutrients. 2018;10:1161. https://doi.org/10.3390/nu10091161.

42. Havlicekova Z., Jesenak M., Banovcin P., Kuchta M. Beta-palmitate - a natural component of human milk in supplemental milk formulas. Nutr J. 2016;17:15-28. https://doi.org/10.1186/s12937-016-0145-1.

43. Innis S.M., Dyer R., Nelson C.M. Evidence that palmitic acid is absorbed as sn-2 monoacylglycerol from human milk by breast-fed infants. Lipids. 1994;29(8):541-545. https://doi.org/10.1007/BF02536625.

44. Lopez-Lopez A., Castellote-Bargallo A.I., Campoy-Folgoso C., Rivero-и^ё! M., Tormo-Carnice R., Infante-Pina D., Lopez-Sab ater M.C. The influence of dietary palmitic acid triacylglyceride position on the fatty acid, calcium and magnesium contents of at term newborn faeces. Early Hum Dev. 2001;65(Suppl. 2):S83-94. https://doi.org/10.1016/s0378-3782(01)00210-9.

45. Rogalska E., Ransac S., Verger R. Stereoselectivity of lipases. II. Stereoselective hydrolysis of triglycerides by gastric and pancreatic lipases. J Biol Chem. 1990;265(33):20271-20276. https://doi.org/10.1016/S0021-9258(17)30500-8.


Рецензия

Для цитирования:


Захарова И.Н., Цуцаева А.Н., Климов Л.Я. Особенности функционального состава козьего молока и его значение в качестве основы для детских смесей. Медицинский Совет. 2022;(12):58-63. https://doi.org/10.21518/2079-701X-2022-16-12-58-63

For citation:


Zakharova I.N., Tsutsaeva A.N., Klimov L.Y. Features of the functional composition of goat's milk and its importance as the basis for infant formula. Meditsinskiy sovet = Medical Council. 2022;(12):58-63. (In Russ.) https://doi.org/10.21518/2079-701X-2022-16-12-58-63

Просмотров: 118


Creative Commons License
Контент доступен под лицензией Creative Commons Attribution 4.0 License.


ISSN 2079-701X (Print)
ISSN 2658-5790 (Online)